Donut Time

Des desserts uniquement

Donut Time Inc. a fait son entrée dans l'industrie de la boulangerie en 1987 comme fournisseur de beignets frais aux magasins de beignets locaux. Mais avec l'arrivée des chaînes de telles que Tim Horton, les magasins de beignet indépendants ont été remplacés et Donut Time a été contraint de trouver un nouveau marché pour ses produits.

En 1989, la société a été approchée comme fournisseur de beignets et de brioches au miel frais et pré emballés pour différentes chaînes de détaillants. En raison de son grand succès, Donut Time continue d’approvisionner les épiceries encore aujourd’hui. Au début, Donut Time vendait ses produits sous sa propre marque, mais a ensuite adopté une marque privée; ce qui accapare maintenant 90% des ventes.

Même si les beignets qu’ils vendent maintenant ne sont pas exactement les mêmes que ceux qu’ils avaient l’habitude de vendre aux marchands indépendants, le président de Donut Time, Steve Silker, affirme qu’ils continuent de se concentrer sur la qualité et la fraîcheur. « Nous réalisons nos meilleures ventes dans la catégorie des mini beignets, » dit-il avec un sourire.

Avec un nouveau focus vient une croissance immense, et avec l'augmentation de la distribution viennent de plus grandes installations et un nouvel équipement. « Nous avons commencé notre affaire dans un espace de 929m² », continue Silker, « et maintenant nous  occupons deux bâtiments pour un espace total de 7500m². Notre affaire continue de s’accroître chaque année, avec une augmentation du nombre d’employés de 10 à 120. »

Situé à Concord, Ontario, Donut Time produit bien plus que des beignets. Ils ont récemment étendu leurs affaires en incluant une gamme de gâteaux qui est distribuée à travers le Canada et les États-Unis. « Nous nous diversifions dans l'industrie de la pâtisserie, au lieu de juste frire des beignets », explique Silker. « Nous faisons des gâteaux et des petits gâteaux sans glaçage que les épiciers peuvent utiliser pour fabriquer des gâteaux de fête qu’ils peuvent ensuite vendre dans leurs boulangeries. » Jusqu’à présent, les gâteaux ont eu un grand succès.

Imagination fraîche
L’objectif de la compagnie est de fournir à ses clients le produit en emballage le plus frais et le plus délicieux du marché. « Notre point fort est notre capacité à travailler avec les besoins et les exigences spécifiques de chaque client », affirme Silker. « Que ce soit du point de vue du goût, de la texture ou de la durée de conservation. Donut Time peut fournir des produits frais, congelés, prêts à dégeler et à vendre, congelés pré frits, des marques privées fraîches ou des produits de marque frais »

« Nous avons essayé d’innover dans le domaine de l’emballage et des prix », continue-t-il. « En fait, nous venons de lancer une campagne appelée Beignets pour $1, grâce à laquelle un détaillant peut vendre chaque paquet pour seulement 1$. Le résultat est phénoménal. » En ce qui concerne l’emballage, l’investissement de Donut Time dans la nouvelle technologie et l’équipement de pointe leur permet de produire une variété de produits dans une gamme de formats d’emballage incluant des contenants de plastique clair, des paquets en vrac, des plateaux en carton ainsi que des sacs – individuellement emballés, si nécessaire.

Salubrité des aliments
La salubrité des aliments est une part importante des affaires. Donut Time emploie cinq personnes dans son département du contrôle de la qualité (CQ). « Surveiller la salubrité des aliments est leur unique rôle », déclare Silker. « En tant que fournisseur d’une marque privée, nous sommes obligés de maintenir des normes de salubrité des aliments très élevées. C’est n’est plus notre nom qui s’affiche sur l'emballage mais le nom d’une autre compagnie,  ce qui fait qu’ils ont un intérêt particulier. » En plus du département du contrôle de la qualité, Donut Time fait aussi un audit annuel indépendant pour garantir l’efficacité de leurs processus. « Nous menons également des audits de routine. Nous prenons la salubrité des aliments ainsi que leur qualité très au sérieux. »

Donut Time pratique le programme d'analyse des dangers et de maîtrise des points critiques (HACCP en Anglais). « Nous travaillons à l’obtention de l’accréditation HACCP, une preuve supplémentaire de notre engagement envers la qualité, » affirme Skiller. Le HACCP est une approche de prévention systématique de la salubrité des aliments qui adresse les risques physiques, chimiques et biologiques comme moyen de prévention plutôt que de faire une inspection des produits finis. La compagnie a également reçu l’approbation de l’American Institute of Baking (AIB), atteignant un excellent classement. L’American Institute of Baking est une société à but non lucratif, fondée par les boulangers grossistes et détaillants nord-américains. Ils s’engagent à protéger la salubrité des aliments tout au long de la chaîne d'approvisionnement.

Un regard sur l’avenir
« Notre objectif à long terme est de fournir des produits de qualité à prix compétitif, pour que les consommateurs en reçoivent pour leur argent lors de leurs achats », explique Silker. « Nous voulons des produits à la portée de tous, des produits qu’ils peuvent se procurer sans se ruiner. C’est ce que nous faisons avec le programme Beignets pour 1$ et nous voulons faire la même chose avec les gâteaux. Notre principal objectif est d’augmenter la ligne de production de gâteaux parce que nous venons tout juste d’en créer une. »

Les Canadiens peuvent se procurer des produits Donut Time dans la plupart des épiceries du pays.

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